Atölyemiz
Burada lokum acele etmez.
Aachen yakınındaki Stolberg'de lokumumuzu pişiriyor, kesiyor ve her kutuyu elle paketliyoruz: eski usulle, küçük partiler hâlinde, yapay renklendirici kullanmadan.
Yaklaşımımız
Lokum, dünyanın en eski tatlılarından biri. Bizce de hak ettiği özeni görmeli.
Market raflarındaki lokumların çoğu cırtlak renkli, fazla şekerli ve çabucak unutulup gidiyor. İyi lokum ise başkadır: yumuşacık ama diri, ince aromalı ve her lokmada kendini hissettiren bol kuruyemişli.
Biz de lokumu tam böyle yapıyoruz: az ama iyi malzemeyle, kestirmeye kaçmayan bir tarifle ve her parçayı tek tek kesen ellerle.
Zanaatimiz
Pişer. Dinlenir. Kesilir.
Dört adım var ve hiçbiri aceleye gelmez. Her kutumuz bu yolla hazırlanır.
- Görsel yakında01
Seçim
Antep fıstığı, fındık, badem ve ceviz; yanında gül yaprağı, hindistancevizi ve ince tel kadayıf. Kutuya ne girerse tadına da o yansır. Bu yüzden bizde her şey malzemeyle başlar.
- Görsel yakında02
Pişirme
Şeker, nişasta ve suyu eski usulle ağır ağır pişiriyor, hiç durmadan karıştırıyoruz; ta ki karışım berraklaşıp koyulaşana ve ışıl ışıl parlayana dek. Bu iş zaman ve dikkat ister, acele kaldırmaz.
- Görsel yakında03
Dinlendirme
Ardından lokumu kendi hâline bırakıyoruz; dinlenip kıvamını buluyor. İlk ısırıkta hissettiğiniz o yumuşak, esnek dokuyu ancak böyle kazanıyor.
- Görsel yakında04
Kesim ve paketleme
Son olarak her parçayı elde kesip özenle kutuya diziyoruz. Hiçbir parça ötekinin tıpatıp aynısı değil. Bu da bilinçli bir tercih.
- çeşit
- 8
- her kutuda
- 400 g
- tek çeşitli kutularda kuruyemiş oranı
- %20
- yapay renklendirici
- 0
Malzemeler
İçinde neler var?
Çeşitlerimizin farkı gözle görülür: bütün hâlde kuruyemiş, gerçek gül yaprağı, açık renkli hindistancevizi rendesi.
- Antep fıstığıDört çeşidimizde: sade, çikolatalı, güllü ve hindistancevizli.
- FındıkDolgun ve belirgin aromalı.
- BademYumuşak, ince aromalı.
- CevizKlasiklerin klasiği.
- Gül yaprağıÇiçeksi, zarif bir koku.
- HindistanceviziHafif ve ferah.
Peki neler yok?
Yapay renklendirici kullanmıyoruz. Lokumumuzun rengi laboratuvardan değil, içindekilerden gelir.
Kutularımız
Sekiz kutu. Sekiz durak.
Her kutunun üzerinde Türkiye'den bir manzara var: İstanbul silüetinden Kapadokya'nın peribacalarına. Kapağı açmadan önce küçük bir yolculuk.
Köken
Stolberg'den, el emeğiyle.
Atölyemiz, Aachen'in hemen yanı başındaki Stolberg'de. Her kutu yola buradan çıkıyor: iş günlerinde saat 12.00'ye kadar verdiğiniz siparişler genellikle aynı gün kargoya teslim edilir.
Adres
- Meva Patisserie GmbH
- Eifelstraße 37 b
- 52224 Stolberg
- Deutschland
Bir de siz tadın.
Sekiz çeşit, hepsi el yapımı. Favorinizi bulun ya da sevdiklerinize hediye edin.